ОПИСАНИЕ
Заменитель сухих растительных сливок представляет собой продукт, полученный в результате распыления жировой эмульсии, состоящей из различных растительных жиров и молочного белка, с добавлением или без добавления пищевых добавок, ароматизаторов, на распылительных сушильных установках.
ПРЕДНАЗНАЧЕН ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ В РАЗЛИЧНЫХ ОТРАСЛЯХ
| Производство сухих сливок в индивидуальной упаковке, кофейных напитков. | Сухие растительные сливки усиливают аромат готового напитка, хорошо растворяются и имеют вкус и аромат натурального молока, а также обладают хорошей забеливающей способностью. |
| Кондитерское производство и кулинария. | Сухие растительные сливки применяются в кондитерском производстве и кулинарии для приготовления широкого ассортимента десертов. При использовании в кремах десертов компонент помогает добиться крепкой упругой пены и придает свойство низкой калорийности изделию. |
| Производство хлебопекарных изделий. | Сухие растительные сливки здесь могут заменить натуральные, снижая тем самым себестоимость изделия и продлевая сроки годности за счет стабилизированного состава. |
| Каши, соусы, супы | Сухие растительные сливки не сворачиваются при термообработке в отличие от натуральных и придают готовому блюду нежный молочный вкус. |
ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
| Показатель | Характеристика |
|---|---|
| Консистенция и внешний вид | Мелкодисперсный или агломерированный сухой порошок. Допускается наличие комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии |
| Вкус и запах | Сливочный, слегка сладковатый, без посторонних привкусов и запахов |
| Цвет | От белого до светло-желтого |
