Сливки пастеризованные. Сырье
Описание
Молочные сливки пастеризованные являются полидисперсной
многофазовой системой. Они состоят из тех же компонентов,
что и молоко, но с другим соотношением между
жировой фазой и плазмой. Вырабатываются в процессе
сепарирования коровьего молока без добавления
красителей, ароматизаторов и стабилизаторов консистенции,
без замещения составных частей молока немолочными
компонентами.
Предназначен для применения в различных отраслях
- • Молочное производство: сметана, сливочное масло,
спреды, сливки питьевые , сливки для взбивания, молочные
десерты, мороженое, творожный сыр.
- • Хлебопекарное и кондитерское производство:
приготовление теста, заварного крема, сметанная глазурь.
Органолептические показатели:
Консистенция и внешний вид
Однородная, гомогенная.
Допускаются единичные комочки жира.
Вкус и запах
Выраженный сливочный, чистый, сладковатый.
Для пастеризованных сливок – с привкусом пастеризации.
Цвет
Белый, с кремовым оттенком, однородный по всей массе.
Срок годности, условия хранения и упаковка
Срок годности:
Максимальное время
между приемкой сырого
молока и производством
сливок: не более 24 ч.
Максимальное время
хранения пастеризованных
сливок на предприятии-изготовителе:
не более 24 ч при температуре 2-6 °С
Условия хранения:
Отдельный резервуар
(танк) из нержавеющей
стали.
Упаковка:
Транспортировка сливок
для промышленной
переработки осуществляется
в автомолцистернах от 20 тонн
в соответствии с правилами
перевозок скоропортящихся
грузов, действующими на
транспорте соответствующего
вида. Транспортные средства
должны обеспечивать
поддержание температуры,
предусмотренной настоящим
стандартом. Замораживание
сливок не допускается.
