Масло сливочное ГОСТ
Описание
Масло сливочное представляет собой продукт, полученный
в результате преобразования высокожирных сливок из
коровьего молока в масло.
Предназначен для применения в различных отраслях:
- • Молочное производство: масло сливочное фасованное,
спреды, комбинированное масло, мягкие масла и пасты,
сметана, мороженое, сгущенное молоко, творожные
изделия, сыр плавленый.
- • Кондитерское производство: сдобные и слоеные мучные
изделия, крема, торты, пирожные.
Органолептические показатели:
Консистенция и внешний вид
Плотная, пластичная, однородная или
недостаточно плотная и пластичная.
Поверхность на срезе блестящая, сухая на вид.
Допускается слабо-блестящая или матовая
поверхность с наличием мелких капелек влаги.
Вкус и запах
Выраженные сливочный и привкус пастеризации,
без посторонних привкусов и запахов.
Цвет
От светло-желтого до желтого, однородный
по всей массе.
Срок годности, условия хранения и упаковка
Температура хранения,
сроки годности:
При °t от -14 до -18 °C и относительной влажности воздуха от 80-90 % —
не более 15 месяцев;
при °t от +1 до +5 °C и относительной влажности воздуха не более
90% – не более 10 суток.
Росрезерв: при °t не выше -25 °C и относительной влажности воздуха
не ниже 60 % — не более 24 месяцев.
