Для твердых начинок
Область применения
Предназначен для промышленного использования при
производстве твёрдых и полутвердых масс и начинок типа
«пралине», кондитерской глазури нелауринового типа
и корпусов конфет, для склейки печенья типа «сэндвич»,
карамели и ириса.
Функциональные свойства
• Специализированный твердый жир является
структурообразователем в сахаристых кондитерских
изделиях.
• Обеспечивает стабильную структуру изделий в процессе их
хранения и на протяжении срока годности.
• Не вызывает поседения при хранении.
• Хорошо сочетается с орехами.
Особенности применения
33962
Обеспечивает необходимую структуру пралиновым массам,
кондитерским плиткам, глазурям и т. д. Обладает высокой
скоростью застывания, что облегчает работу производства
в летний период при высоких температурах окружающей
среды. Начинки на основе этого жира подходят для
глазирования шоколадом и глазурями на основе жиров-
эквивалентов.
